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Positionierung im Gastgewerbe
Deinen Betrieb einzigartig machen
Vom Themenkonzept bis zur Technologieinnovation – Erfahre, wie eine klare Positionierung deinem Gastrobetrieb den entscheidenden Vorsprung verschafft.
Eine klare und eindeutige Positionierung ist in der Welt der Gastronomie & Hotellerie nicht mehr wegzudenken. Doch was genau bedeutet Positionierung in diesem Kontext? Warum ist sie so entscheidend für den Erfolg deines Betriebes? Lass uns gemeinsam einen Blick auf die entscheidenden Aspekte der Positionierung werfen und aufzeigen, wie sie zum Erfolgsrezept für Restaurants, Hotels und andere gastronomische Einrichtungen werden kann.
Du, als leidenschaftlicher Unternehmer, hast deine Vision, Ideen und Träume in die Selbstständigkeit eingebracht. Du stehst am Anfang eines jeden erfolgreichen Gastronomie- oder Hotelbetriebes. Doch allzu oft gerät diese anfängliche Leidenschaft im hektischen Betriebsalltag in den Hintergrund. Der Preiskampf, der Druck des Wettbewerbs und der Mangel an qualifiziertem Personal können dazu führen, dass du dich mehr als Facharbeiter denn als Visionär fühlst.
Es ist daher von entscheidender Bedeutung, dass du dir Zeit nimmst und dich auf die Anfänge besinnst: auf deine eigene Vision, die ursprüngliche Geschäftsidee und deine individuellen Stärken. Besonders für Hotel- und Gastronomiebetriebe, die Erlebnisse und einzigartige Empfindungen verkaufen, ist eine klare Positionierung unerlässlich, um sich von Mitbewerbern abzuheben und die richtigen Zielmärkte anzusprechen.
Wir werden eingehend betrachten, warum eine klare Positionierung nicht nur entscheidend ist, sondern auch wie sie konkret umgesetzt werden kann. Wir werden uns mit verschiedenen Strategien zur Positionierung auseinandersetzen und praktische Schritte aufzeigen, wie dein Betrieb seine Einzigartigkeit herausarbeiten kann.
Bereit, den Weg zur erfolgreichen Positionierung deiner Gastronomie oder deines Hotels zu entdecken? Dann begleite uns auf dieser spannenden Reise!
Warum ist eine klare Positionierung entscheidend?
Du magst dich fragen, warum die klare Positionierung deines Betriebes von so entscheidender Bedeutung ist. Die Antwort liegt in der Natur des heutigen Marktes für Gastronomie und Hotellerie. Gäste suchen nicht mehr nur nach einem Ort, um zu essen oder zu übernachten. Sie suchen nach einem einzigartigen Erlebnis, nach etwas Besonderem, das sie nur bei dir finden können.
Wenn du dich klar positionierst, gibst du deinen Gästen einen Grund, genau zu dir zu kommen. Du vermittelst ihnen, dass sie bei dir etwas erleben werden, das sie sonst nirgendwo finden. Das „Warum“ wird zum entscheidenden Faktor. Deine klare Positionierung sorgt dafür, dass du aus der Masse von Betrieben hervorstichst, die sich nicht eindeutig positionieren. Sie macht dich online besser auffindbar und zeigt deinen Gästen, dass sie bei dir an der richtigen Adresse sind und ihre Erwartungen erfüllt werden.
Eine klare Positionierung ermöglicht es dir auch, höhere Preise zu setzen, nicht weil du günstiger bist, sondern weil deine Leistung einzigartig ist und einen besonderen Wert bietet. Dadurch sicherst du langfristig den Erfolg deines Unternehmens und bist besser gerüstet für unvorhersehbare Zeiten, wie sie etwa die Corona-Pandemie gezeigt hat. Betriebe ohne klare Positionierung haben es in solchen Zeiten oft schwerer.
Kurz gesagt: Eine klare Positionierung ist der Schlüssel, um aus der Masse hervorzustechen, Gäste anzuziehen und langfristigen Erfolg zu sichern.
Strategien zur Positionierung: Deine Einzigartigkeit herausarbeiten
Wie kannst du nun konkret vorgehen, um deine Einzigartigkeit herauszustellen? Hier sind einige bewährte Strategien, die dir dabei helfen werden:
Themenorientierung
Die Auswahl eines bestimmten Themas, das zu deinem Betrieb passt, kann eine äußerst effektive Positionierungsstrategie sein. Ob es sich um ein historisches Motto, eine bestimmte Küchenrichtung oder eine kulturelle Ausrichtung handelt – ein einzigartiges Thema kann dazu beitragen, dich von der Konkurrenz abzuheben und Gäste anzulocken, die genau nach solch einem Erlebnis suchen.
Zielgruppendefinition
Eine klare Definition deiner Zielgruppe ist von entscheidender Bedeutung. Überlege genau, welche Art von Gästen du ansprechen möchtest. Handelt es sich um Familien, Geschäftsreisende, Wellness-Enthusiasten oder Abenteuerurlauber? Je genauer du deine Zielgruppe kennst, desto besser kannst du dein Angebot auf ihre Bedürfnisse zuschneiden.
Digitalisierung und Technologie
In der heutigen digitalen Ära ist es wichtig, mit den neuesten Technologien Schritt zu halten. Dies kann sich auf verschiedene Weisen manifestieren, von digitalen Check-In-Verfahren bis hin zu innovativen Technologien, die das Gästeerlebnis verbessern. Eine fortschrittliche Digitalisierung kann als Alleinstellungsmerkmal dienen und deinen Betrieb zeitgemäß und attraktiv erscheinen lassen.
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit ist ein immer wichtiger werdender Aspekt, der auch in der Gastronomie und Hotellerie an Bedeutung gewinnt. Das Bekenntnis zu umweltfreundlichen Praktiken und die Integration von nachhaltigen Lösungen in deinen Betrieb können nicht nur die Umwelt schützen, sondern auch eine bestimmte Zielgruppe ansprechen, die Wert auf Nachhaltigkeit legt.
Architektur und Design
Die Gestaltung deines Betriebs kann unter anderem ein starkes Alleinstellungsmerkmal sein. Ein einzigartiges Design, das sich von der Masse abhebt, kann Gäste beeindrucken und ihnen ein unvergessliches Erlebnis bieten. Achte darauf, lokale Materialien und Handwerkskunst einzubeziehen, um eine besondere Atmosphäre zu schaffen.
Umsetzung der Positionierung: Praktische Schritte für deinen Betrieb
Es ist an der Zeit, konkrete Schritte zu definieren, die du in deinem Betrieb umsetzen kannst. Hier sind einige praktische Tipps, um deine Positionierung erfolgreich umzusetzen:
Themenorientierung in der Praxis
Wenn du dich für eine themenorientierte Positionierung entscheidest, ist es wichtig, dass dieses Thema in allen Bereichen deines Betriebs spürbar wird. Von der Inneneinrichtung über das Speiseangebot bis hin zur Kommunikation mit den Gästen – jedes Detail sollte das gewählte Thema widerspiegeln.
Klare Kommunikation der Zielgruppe
Deine Marketingstrategie sollte ganz auf die Bedürfnisse und Interessen deiner definierten Zielgruppe ausgerichtet sein. Spreche in deiner Kommunikation gezielt die Sprache dieser Gruppe und zeige, wie dein Betrieb deren Bedürfnisse erfüllt.
Investition in Technologie und Digitalisierung
Setze auf innovative Technologien, die das Gästeerlebnis verbessern. Dies könnte ein effizientes Buchungssystem, eine intuitive Webseite oder sogar die Integration von Virtual Reality in die Zimmergestaltung sein.
Nachhaltigkeit als integraler Bestandteil
Wenn Nachhaltigkeit ein Teil deiner Positionierung ist, dann zeige dies in allen Aspekten deines Betriebs. Verwende umweltfreundliche Materialien, etabliere Recycling-Programme und integriere erneuerbare Energie, wo immer möglich. Kommuniziere dies klar und deutlich.
Einzigartige Gestaltung und Design
Wenn du dich über ein einzigartiges Design positionierst, dann achte darauf, dass es sich durch den gesamten Betrieb zieht. Von den Zimmern bis zum Gemeinschaftsbereich – jedes Detail sollte die besondere Ästhetik widerspiegeln.
Kontinuierliche Evaluation und Anpassung
Der Markt und die Bedürfnisse der Gäste ändern sich ständig. Daher ist es entscheidend, regelmäßig zu überprüfen, ob die gewählte Positionierung noch zeitgemäß ist und gegebenenfalls Anpassungen vorzunehmen.
Beispiele für erfolgreiche Positionierungen
Themenorientierung: Das Erlebnis steht im Mittelpunkt
Dein Betrieb könnte sich auf die Schaffung einzigartiger Erlebnisse spezialisieren, indem er bestimmte Themen oder Konzepte in den Mittelpunkt stellt. Zum Beispiel könnte ein Restaurant ein thematisches Menü anbieten, das sich an berühmten Filmklassikern orientiert, oder ein Hotel könnte sich als Rückzugsort für Liebhaber der Natur und des Wanderns positionieren.
Zielgruppenfokussierung: Maßgeschneiderte Angebote
Der Betrieb könnte sich gezielt auf eine bestimmte Zielgruppe konzentrieren und spezielle Angebote oder Dienstleistungen entwickeln, die genau auf deren Bedürfnisse zugeschnitten sind. Zum Beispiel könnte ein Hotel sich als exklusive Unterkunft für Geschäftsreisende positionieren, indem es Konferenzräume, schnelles WLAN und spezielle Business-Services wie ein Business Center anbietet.
Technologie und Innovation: Der Fortschritt als Alleinstellungsmerkmal
Der Betrieb könnte sich durch den Einsatz innovativer Technologien von der Konkurrenz abheben. Dies könnte sich in der Implementierung von Smart-Home-Technologien, kontaktlosen Zahlungsmethoden oder Virtual-Reality-Touren für Hotelzimmer zeigen.
Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein: Verantwortungsvoller Tourismus
Eine Positionierung als nachhaltiger Betrieb kann durch umweltfreundliche Praktiken und soziales Engagement erreicht werden. Dies könnte beinhalten, ökologische Baumaterialien zu verwenden, lokale Produkte zu unterstützen oder soziale Projekte in der Gemeinschaft zu fördern.
Architektur und Design: Ästhetik als Markenzeichen
Der Betrieb könnte sich durch eine außergewöhnliche Architektur und ein innovatives Designprofilieren. Dies könnte durch die Schaffung von einzigartigen Räumen, die Nutzung lokaler Handwerkskunst oder die Integration von Kunstinstallationen erreicht werden.
Diese theoretischen Beispiele dienen dazu, die Vielfalt der möglichen Positionierungen zu illustrieren. Indem du deine individuellen Stärken, Interessen und Zielgruppen genau definierst, kannst auch du eine erfolgreiche Positionierung für deinen Betrieb entwickeln.
Der Positionierungssatz: Dein Leitstern für den Erfolg
Ein Positionierungssatz ist ein prägnanter, treffender Satz, der den Kern dessen beschreibt, wofür dein Betrieb steht und welchen einzigartigen Wert er für die Gäste bietet. Er dient als Leitstern für all deine Marketingbemühungen und bildet die Basis für die Kommunikation mit deinem Publikum.
Ein klar formulierter Positionierungssatz ist von entscheidender Bedeutung, da er dir hilft:
Klare Botschaft zu vermitteln: Er erklärt auf den Punkt gebracht, was deinen Betrieb auszeichnet und warum Gäste gerade zu dir kommen sollten.
Sich von der Konkurrenz abzuheben: Mit einem einzigartigen Positionierungssatz hebst du dich von anderen Betrieben ab und schaffst eine unverwechselbare Identität.
Fokus zu halten: Er dient als Leitlinie für deine Marketingstrategien und hilft, dich auf das Wesentliche zu konzentrieren.
Beispiele für Positionierungssätze
Ein gelungener Positionierungssatz sollte prägnant, aussagekräftig und einzigartig sein. Hier sind einige theoretische Beispiele:
Unser Boutique-Hotel verbindet modernen Luxus mit traditioneller Gastfreundschaft, um jedem Gast ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.“
Als gastronomische Oase inmitten der Stadt, bieten wir eine kulinarische Reise durch lokale Aromen und internationale Geschmäcker.“
Unsere innovative Technologie und herzliche Gastfreundschaft machen uns zur ersten Wahl für Geschäftsreisende auf der Suche nach Komfort und Effizienz.“
Inmitten unberührter Natur bieten wir nachhaltige Erholung und ein Bewusstsein für Umwelt und Gemeinschaft.“
Unser einzigartiges Designkonzept und die individuelle Betreuung machen uns zur ersten Adresse für anspruchsvolle Reisende.“
Umsetzung der Positionierung: Praktische Schritte für deinen Betrieb
Saisonale Angebote sind nicht nur kulinarische Highlights, sondern auch mächtige Werkzeuge zur Anziehung und Bindung von Gästen. Die Vielfalt der Vorteile, die sie bieten, ist beeindruckend.
Die Verwendung saisonaler Zutaten ermöglicht eine erfrischende Vielfalt und Qualität auf den Speisekarten, die den Gästen unvergessliche Geschmackserlebnisse bietet. Gleichzeitig fördert sie die regionale Authentizität und stärkt die Bindung zur Gemeinschaft. Doch nicht nur die Gaumenfreuden stehen im Fokus, sondern auch die ökologische und soziale Nachhaltigkeit.
Umweltschutz ist ein wichtiger Aspekt der modernen Gastronomie. Die Verwendung saisonaler Zutaten reduziert den CO2-Fußabdruck, erhält die Artenvielfalt und minimiert Lebensmittelabfall. Darüber hinaus fördert sie die lokale Wirtschaft und stärkt die Gemeinschaftsbindung. Die Umsetzung nachhaltiger saisonaler Angebote erfordert sorgfältige Planung, kreative Gestaltung und effektive Kommunikation.
Veranstaltungen und Erlebnisse rund um saisonale Höhepunkte bereichern die Gästebindung und wecken Interesse. Flexibilität und Feedback sind entscheidend, um saisonale Angebote kontinuierlich zu verbessern.
Insgesamt sind saisonale Angebote und nachhaltige Praktiken eine Bereicherung für die Gastronomie und Hotellerie. Sie bieten einzigartige kulinarische Erlebnisse und tragen dazu bei, unsere Welt nachhaltiger und lebenswerter zu gestalten. Möge dieser Artikel dazu beitragen, inspirierende und nachhaltige kulinarische Erlebnisse für deine Gäste zu schaffen und einen positiven Einfluss auf die Umwelt und die Gemeinschaft auszuüben.
Fazit: Deine Einzigartigkeit als Schlüssel zum Erfolg
Die Bedeutung einer klaren Positionierung für deinen Betrieb kann nicht genug betont werden. Sie ist der Schlüssel, um dich von der Konkurrenz abzuheben, eine treue Gästebasis aufzubauen und langfristigen Erfolg zu sichern.
Indem du deine Einzigartigkeit herausarbeitest, sei es durch ein bestimmtes Thema, eine klare Zielgruppenansprache, innovative Technologie, Nachhaltigkeit oder ein beeindruckendes Design, schaffst du ein unverwechselbares Markenzeichen. Dein Betrieb wird nicht mehr als „eine*r von vielen“ wahrgenommen, sondern als ein Ort, der genau die Bedürfnisse und Wünsche deiner Gäste erfüllt.
Es ist wichtig, kontinuierlich am Ball zu bleiben und die gewählte Positionierung regelmäßig zu überprüfen. Der Markt verändert sich, genauso wie die Bedürfnisse der Gäste. Indem du flexibel bleibst und gegebenenfalls Anpassungen vornimmst, bleibst du relevant und attraktiv.
Du bist ein einzigartiger Unternehmer mit einer eigenen Vision und einer individuellen Geschichte. Dein Betrieb sollte diese Einzigartigkeit widerspiegeln und zu einem Ort werden, den Gäste lieben und immer wieder besuchen möchten.
Wir hoffen, dass dieser Artikel dir dabei geholfen hat, die Bedeutung einer klaren Positionierung zu verstehen und konkrete Schritte für deine eigene Positionierungsstrategie zu entwickeln. Wir wünschen dir viel Erfolg dabei, deine Einzigartigkeit zum Strahlen zu bringen.
Wir geben dir an dieser Stelle unsere kostenfreie Positionierungscheckliste zum Download mit.
Niklas K. Hollermeier
Niklas Kaspar Hollermeier unterstützt seit 2018 Gastronomen, Hoteliers und Eventveranstalter dabei, ihre digitale Präsenz zu stärken und langfristig Gäste und Mitarbeiter zu gewinnen.
Als Inhaber der gleichnamigen Werbeagentur ist er Experte im Bereich Sichtbarkeit & Bekanntheit, Umsatzsteigerung und Personalgewinnung im Gastgewerbe.